המפעל Wahundura הוא אחד מ-4 טחנות רטובות שנמצא בבעלות ומופעל על ידי החברה השיתופית של חקלאי Kamacharia (FCS). למעלה מ-1,100 חקלאים קטנים תורמים  לקטיף דובדבני הקפה של Wahundura. החקלאים מגדלים את הזן Ruiru 11 ו-SL28 בגובה 1,600 עד 1,800 מטר מעל פני הים במחוז Murang'a.

קציר ואחרי קציר

לאחר מיון ידני, דובדבני הקפה מועברים למפעל. בעת הקליטה, הפקיד שאחראי על קליטת דובדבנים מוודא כי הגיעו רק דובדבנים בשלים ואדומים. הדובדבנים שמתקבלים מקולפים במתקן קילוף דיסקי (pulper) ולאחר מכן מותססים במשך 16 עד 24 יום. לאחר שטיפה במים נקיים, קלף הדובדבנים מושרה במים מתוקים למשך 24 שעות נוספות. הקלף מיובש על מתקני ייבוש מוגבהים במשך 18 עד 24 יום. לאחר מכן, הקליפה מופרדת מפולים בטחנה היבשה של Sucafina בקניה ב-Kahawa Bora.

דרגת AA

קפה קנייתי ממוין לפי גודל. פולי הקפה AA הם הגדולים ביותר בגודלם. פולי הקפה AA הם פולים בגודל סקרין 17/18.5, כלומר, הם גדולים יותר מ-7.2 מילימטר.

קפה בקניה

למרות שגידול הקפה התחיל בקניה יחסית מאוחר, התעשייה צברה ושמרה על מוניטין מרשים. מאז תחילת הייצור, הקפה הקנייתי זכה להכרה הודות לאיכות הגבוהה והמוקפדת שלו, ובזכות הטעמים המעודנים.

כיום, יותר מ-600,000 חקלאים קטנים שמגדלים קפה בשטח של פחות מ-5 דונם מהווים 99% מאוכלוסיית חקלאי הקפה בקניה. החוות שלהם מכסות יותר מ-75% מכלל שטחי גידול הקפה ומייצרות כמעט 70% מהקפה במדינה. חקלאים אלה מאורגנים במאות אגודות חקלאים שיתופיות (FCS), שכולן מפעילות לפחות מפעל אחד. שאר הייצור השנתי גדל ומעובד על ידי אחוזות קטנות, בינוניות וגדולות. לרוב האחוזות הגדולות יש תחנות שטיפה משלהן.

רוב סוגי הקפה הקנייתי נשטף במלואו ומיובש על מתקני ייבוש מוגבהים. המדינה עדיין שומרת על המוניטין שלה הודות לאיכות הגבוהה ולתשומת לב מוקפדת לפרטים הקטנים בתחנות השטיפה הרבות שלה. המפעלים הטובים ביותר נוקטים שיטות מיון מחמירות בבחירת דובדבני קפה, ולרבים מהם יש את אותו צוות הנהלה במשך שנים.