אתיופיה נחשבת בעיניי רבים למקור הקפה המשובח ביותר. אתיופיה היא ארץ המקור של קפה ערביקה, והמגוון הביולוגי שיש בה מרקיע שחקים. שילוב של המגוון הזה עם היסטוריית קפה עשירה וסוגי טרואר שונים שפרוסים לאורכה, מייצרים פסיפס נפלא של זני ערביקה. שיטת העיבוד הנפוצה באתיופיה היא עיבוד טבעי, אך משהו כמו 30% מהמגדלים מעבדים שטוף. ירגצ'פה, סידאמה ולימו הם מאזורי הגידול המוכרים והמצליחים במדינה.