כבר יותר מ-150 שנה שברזיל היא יצרנית הקפה המובילה בעולם. היא אחראית לכשליש מסך שוק הקפה העולמי. העיבוד השכיח בברזיל הוא העיבוד הטבעי (יבש), או חצי יבש. הם יקנו לקפה מתיקות גבוהה וגוף עשיר וסמיך. באופן כללי, לקפה מברזיל תהיה חמיצות נמוכה וטעמים דומיננטיים של שוקולד ואגוזים. בעקבות גובה המטעים הנמוך יחסית (600-1200 מ'), בתהליך הקלייה עדיף להימנע מטמפרטורות גבוהות. הקפה הברזילאי יהיה מצויין כבסיס לתערובות אספרסו.

1. קפה חד זני מברזיל בעיבוד יבש (טבעי)

2. בעיבוד יבש, קליפת הדובדבן לא תקולף. לכל מגדל יש את הסגנון שלו, אך בכל אופן – התססת הקפה תתבצע תמיד כשהפרי בשלמותו – הפולים בתוך הקליפה. ייתכנו שינויים רבים בסביבה שבה דובדבני הקפה יותססו: באוויר הפתוח על מיטות עם רשת, בתוך שקיות סגורות או בתוך מיכלי התססה, פתוחים או סגורים. לאחר שלב ההתססה – יישלחו דובדבני הקפה לשלב הייבוש שלהם. כשיגיעו ללחות הרצויה (בסביבות 11%), יעברו מהחווה לשלב הבא בשרשרת.
3. 1. 1. לקפה בעיבוד טבעי בדרך כלל יהיה פרופיל מתקתק: החל מפירות אדומים בשלים ופירות יער, ועד לשוקולדיות ואגוזיות. שיטה זו נפוצה מאוד בברזיל ו

      באתיופיה.