קפה סומטרה | Aceh, Gayo Highland

קפה ייחודי מצפון סומטרה. גוף כבד וסמיך, חמיצות נמוכה וארומה של תבלינים מתוקים, דבש ושוקולד. מתאים לאספרסו, קפה שחור, מקינטה ופרנצ' פרס.

גובה: 1500מ
זן: Catimor, Typica
עיבוד: wet-hulled
תעודות: Sumatran Orangutan Conservation Programme (SOCP)
דרגת קליה: כהה
פרופיל טעם: תבליני, עצי, שוקולדי
תאריך קליה: מרץ 2, 2025
מרירות:
מתיקות:
חמיצות:
גוף:

45.00180.00

ברכישת כל סוגי קפה קלוי בסכום:

בין 600 ש"ח ל-1000 ש"ח עם קוד קופון "15%" תקבלו 15% הנחה

בין 1001 ש"ח ל-1500 ש"ח עם קוד קופון "25%" תקבלו 25% הנחה

מעל 1501 ש"ח עם קוד קופון "30%" תקבלו 30% הנחה

    1. קפה סומטרה שטוף-קלוף אינדונזי (wet hull)

    2.  

קפה סומטרה – מדובר בעיבוד יוצא דופן שקורה באופן כמעט בלעדי באינדונזיה. הדובדבנים הטריים נקלפים מיד לאחר הקטיף. לאחר מכן מוכנסים לשקיות נטולות חמצן, שם ישהו למשך הלילה. לאחר מכן, מניחים לקפה "פרגמנט" להתייבש למשך כמה ימים, עד ששכבת הפרגמנט הצהבהבה מתייבשת, אך עדיין אחוז הלחות מאוד גבוה. השלב הבא יהיה לקלף את הפרגמנט בשיטה "האינדונזית הרטובה", בהם הפולים מוכנסים אל תוך תא עם מים שמופעל בו לחץ. בכך מתקצר משמעותית זמן הייבוש של הפול. השלב האחרון הוא ייבוש של הקפה הירוק למשך מספר ימים בודדים.
The Gayo Highland is situated at 900 – 2000 m a s l in the north of Sumatra. In 1924, the Dutch brought the coffee to Aceh and started in the Gayo Highland with cultivation of Arabica coffee. Today approximately 70,000 ha of coffee plantations are cultivated by approximately 60,000 coffee farmers. The Gayo highland is therefore the largest Arabica producing area worldwide at this altitude. The coffee benefits from the climate of the neighbouring protected forests of the Leuser Ecosystem. With two million ha (half the size of Switzerland!) this is the largest rainforest conservation area in Southeast Asia with one of the highest diversity of species worldwide. The Orang Utan Coffee Project helps farmers operate ecologically friendly coffee plantations without clearing rainforests. The Orang Utan coffee growers receive a bonus of at least 0.50 EUR/kg of green bean for their commitment to protect the tropical rainforest and cultivate the coffee according to the strict Orang Utan Guidelines.